Add the tomato paste, cumin, achiote powder, salt, pepper and half of the fresh cilantro. Cook for another 5 minutes, stirring often. Add the raw seafood, stir and cook for about 3 minutes. Add the cooked rice, peas and carrots, mix well and cook until the seafood is cooked, about 5 minutes. Add the remaining fresh cilantro, fresh parsley and.. Instructions. Heat the oil in a saucepan over high heat and cook the onion, stirring, for 3 minutes. Lower the heat to medium, add garlic and continue cooking 2 more minutes. Add chopped tomato (or tomato paste), aji amarillo, dried oregano, bay leaf, and achiote oil. Cook for 5 minutes.

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Instructions. To prepare the rice heat 2 tbs of oil over medium heat in a saucepan, add 2 tbs of onion and garlic, and cook until soft, about 3-5 minutes. Add the rice, stir until well coated with the oil. Add the seafood broth, bring to a boil over high until the broth is gone, reduce heat to low, cover and let simmer for about 15 minutes or.. Cocina por 5 minutos. Incorpora el vino blanco, lleva a ebullición y deja reducir hasta que esté casi seco. Agrega el caldo de pescado y los mariscos limpios. Revuelve por unos 3 minutos. Retira la hoja de laurel. Añade el arroz, los pimientos, alverjitas, el queso parmesano, el culantro, sal y pimienta al gusto.