Bresse chicken. The poulet de Bresse ( French pronunciation: [pu.lɛ d (ə) bʁɛs]) or volaille de Bresse is a French chicken product which has appellation d'origine contrôlée status, and which was registered as a Protected Designation of Origin under EU and UK law as Volaille de Bresse / Poulet de Bresse / Poularde de Bresse / Chapon de Bresse.. Pollo di Bresse, pollame e cappone di Bresse, rappresentano un prodotto agricolo destinato al consumo umano e la cui denominazione di origine beneficia di una denominazione di origine controllata (Aoc) dal 1957. Nelle competizioni avicole , la Bresse viene così chiamata nella sua zona di distribuzione geografica delimitata.
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La ricetta originale: La ricetta originale prevede di usare un pollo di Bresse, una razza di pollo rara e pregiata che è stata allevata in questa regione per secoli. Per preparare questo piatto prelibato, è necessario seguire una ricetta molto specifica. Ecco cosa serve: •1 pollo di Bresse •2 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Ingredienti: 1 pollo di Bresse (circa 1,6 lg), Timo, 2/3 foglie di alloro, 4 spicchi d'aglio di cui 2 in camicia, 1 carota, 1 cucchiaio di farina, 1 bicchier.
