1. Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Salez, poivrez et farinez légèrement les morceaux de poularde. Passez rapidement les morilles sous l'eau froide. 2. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites légèrement dorer les morceaux de poularde 5 minutes à feu doux et retournez-les. Couvrez, mettez la cocotte au four.. Déglacez la sauteuse avec le vin en grattant le fond à l'aide d'une spatule. Versez-y le bouillon précédemment préparé puis 20 cl de crème. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis malaxez bien le tout. Remettez-y les morceaux de volaille et laissez mijoter durant 40 min à feu doux.

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Recette Poularde au vin jaune et morilles

Poularde au vin jaune et aux morilles Beau à la louche

La poularde au vin jaune et aux morilles, la préparer la veille. Les origines de la recette. Le nom exact de la recette est Poularde aux morilles.Mais on a l'habitude de dire Poularde au Vin Jaune.Originaire de l'est de la France, la poularde au Vin Jaune est une recette de Franche-Comté: le Vin Jaune est produit dans le Jura, la poularde est une tradition de la Bresse.. Disposer la volaille et la faire dorer. Jeter ensuite la graisse. Verser le vin jaune, le bouillon et la crème. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen/doux pendant 1h15 en arrosant régulièrement pour que la volaille garde son moelleux. Lorsque la poularde est cuite, la sortir de la cocotte et la réserver au chaud.