Laver puis sécher soigneusement les feuilles de noyer. Les déposer dans un bocal qui ferme hermétiquement. Verser le sucre, déposer le bâton de cannelle, les étoiles de badiane. Couvrir avec le vin blanc. Fermer le bocal et secouer. Le poser sur un plan de travail et secouer une fois par jour pendant 5 jours.. 1. Faire revenir les échalotes hachées dans le beurre. 2. Ajouter ensuite un verre de vin blanc et laisser mijoter 3 minutes. 3. Ajouter les saint-jacques à la préparation et cuire à feux doux pendant 3 minutes (surveiller la cuisson pour éviter qu'elles ne durcissent). 4. Ajouter le persil. 5.
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Recette de vin de noix. Concasser les noix, les mettre dans une bonbonne avec tous les ingrédients. Secouer tous les jours. Laisser macérer 40 jours minimum. Filtrer, mettre en bouteille, patienter un an avant de déguster. Un dépôt naturel peut apparaître dans la bouteille. Dans ce cas, filtrer avant dégustation.. Faire décongeler les pétoncles au micro ondes environ 10 minutes pour 500 g, ou à l'air libre une bonne heure. Étape 2. Mettre dans une poêle l'échalote, le fumet, le vin, les raisins et les épices. Étape 3. Laisser mijoter 10 min avant d'ajouter la crème et les pétoncles. Étape 4.
